{"id":8014,"date":"2011-08-26T21:52:53","date_gmt":"2011-08-26T19:52:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8014"},"modified":"2011-08-26T21:52:53","modified_gmt":"2011-08-26T19:52:53","slug":"grune-pfannkuchen-mit-limettenbutter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8014","title":{"rendered":"Gr\u00fcne Pfannkuchen mit Limettenbutter"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/08\/DSC_9610.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Gruene Pfannkuchen mit Limettenbutter\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/08\/DSC_9610.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00d6\u00f6\u00f6hhm, jaaaaa, ich wei\u00df&#8230;. im April hab ich mich noch brav ans <a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6490\" target=\"_blank\">Kochbuchkaufverbot<\/a> gehalten und nun muss ich zugeben, dass ich mir &#8222;Plenty&#8220; (auf deutsch hei\u00dfts &#8222;Genussvoll vegetarisch&#8220;) von Yotam Ottolenghi doch gekauft hab. Bevor ich mir nahezu alle Rezepte, die ich online finden kann, ausdrucke, ist es ja eigentlich auch viel schlauer das Buch zu kaufen, ne? Die gr\u00fcnen Pfannkuchen sind ganz toll fluffig und schon anders, als wenn ich mal eben so nach Gef\u00fchl Eier, Milch und Mehl zusammenkippe. Limettenbutter hatte ich auch noch nie auf Pfannkuchen, war gut!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 nicht ganz so hungrige Personen:<\/p>\n<p>Limettenbutter *<\/p>\n<ul>\n<li>100 g weiche Butter<\/li>\n<li>abgeriebene Schale von 1 Limette<\/li>\n<li>1 1\/2 EL Limettensaft<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL frischer Koriander<\/li>\n<li>1\/2 Knoblauchzehe, durchgepresst<\/li>\n<li>1\/4 TL Chiliflocken<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pfannkuchen<\/p>\n<ul>\n<li>250 g frischer Spinat (100 g)<\/li>\n<li>110 g Mehl<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>50 g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel (1\/2)<\/li>\n<li>150 ml Milch<\/li>\n<li>6 Fr\u00fchlingszwiebeln, d\u00fcnne Ringe (2)<\/li>\n<li>2 gr\u00fcne Chilis, d\u00fcnne Ringe (1)<\/li>\n<li>1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Limettenbutter Butter in einer Sch\u00fcssel mit einem Holzl\u00f6ffel aufschlagen, so dass sie weich und cremig wird. Die \u00fcbrigen Zutaten unterr\u00fchren. Dann die Butter auf ein St\u00fcck Frischhaltefolie l\u00f6ffeln, zu einer Rolle formen, die Enden zudrehen und in den K\u00fchlschrank legen, damit sie fest wird.<\/p>\n<p>Spinat in wenig Wasser kurz zusammenfallen lassen, ausdr\u00fccken und grob hacken. (Ich hab den &#8222;rohen&#8220; Spinat gehackt.) Das Eiwei\u00df zu Eischnee schlagen.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Pfannkuchenteig Mehl, Backpulver, das Ei, geschmolzene Butter, Salz, Kreuzk\u00fcmmel und Milch verr\u00fchren. Gem\u00fcse unterr\u00fchren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Jeweils 2 EL Teig in wenig Oliven\u00f6l ca. 2 Minuten von jeder Seite backen, dann warmhalten bis alle Pfannkuchen fertig sind.<\/p>\n<p>Drei Pfannkuchen aufeinander stapeln und das Ganze mit einem Scheibchen Limettenbutter kr\u00f6nen.<\/p>\n<p>* Ich denke das halbe Butter-Rezept w\u00fcrde auch reichen.<\/p>\n<p>Quelle: Yotam Ottolengi, Plenty<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00d6\u00f6\u00f6hhm, jaaaaa, ich wei\u00df&#8230;. im April hab ich mich noch brav ans Kochbuchkaufverbot gehalten und nun muss ich zugeben, dass ich mir &#8222;Plenty&#8220; (auf deutsch hei\u00dfts &#8222;Genussvoll vegetarisch&#8220;) von Yotam Ottolenghi doch gekauft hab. 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