{"id":8396,"date":"2011-09-18T22:09:54","date_gmt":"2011-09-18T20:09:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8396"},"modified":"2011-09-18T22:09:54","modified_gmt":"2011-09-18T20:09:54","slug":"rotwein-rinderragout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8396","title":{"rendered":"Rotwein-Rinderragout"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/09\/DSC_0248.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Rotwein-Rinderragout\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/09\/DSC_0248.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es regnet, es ist kalt und ich f\u00fchle mich schon irgendwie herbstlich. Beste Bedingungen, um <a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=1285\" target=\"_blank\">meinen t\u00fcrkisen Supertopf<\/a> wieder zu aktivieren. Nach ein bisschen Vorbereitung gestern, hat er das Essen heute fast alleine gekocht. Ich wollte die Zeit nutzen, um mal ein bisschen Krempel auszumisten, bin aber nur bis zur Fotokiste gekommen. Klein-Verena mit rosa Pullis und dickem Pflegepony, sp\u00e4ter mit selbstgebatikten XL-Shirts und gr\u00fcnen Doc Martens&#8230;. gruuuuuselig!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen (mit Resten f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag):<\/p>\n<ul>\n<li>200 ml Rotwein<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>etwas frischer Thymian und\/oder Salbei<\/li>\n<li>1 kleines Lorbeerblatt<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe, zerdr\u00fcckt<\/li>\n<li>750 g Rindergulasch<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe M\u00f6hre, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten<\/li>\n<li>200 g Champignons, fein geschnitten (weggelassen)<\/li>\n<li>1 Dose italienische Eiertomaten, zerdr\u00fcckt<\/li>\n<li>70 g Mehl auf einem Teller<\/li>\n<li>200 ml Rinderbr\u00fche, nur wenn n\u00f6tig<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Marinade Rotwein, Oliven\u00f6l, Salz, Pfeffer, Kr\u00e4uter, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe in einer Sch\u00fcssel vermischen. Fleisch in die Marinade geben und so lange wie m\u00f6glich ziehen lassen (2-24 Stunden).<\/p>\n<p>Am Ende der Marinierzeit das Fleisch in ein Sieb geben, das \u00fcber einer Sch\u00fcssel h\u00e4ngt (die Marinade aufheben!). Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Das Fleisch portionsweise im Mehl wenden bis es rundum bedeckt ist.<\/p>\n<p>Abwechselnd etwas Gem\u00fcse auf den Boden eines schweren Schmortopfes geben und mit einer Portion Fleisch bedecken bis alles aufgebraucht ist. Die aufbewahrte Marinade angie\u00dfen. Falls sie das Fleisch nicht ganz bedeckt noch etwas Rinderbr\u00fche dazugeben.<\/p>\n<p>Den Schmortopf zugedeckt auf den Herd stellen und alles zum Kochen bringen. Anschlie\u00dfend kommt er f\u00fcr 2,5 Stunden in den Ofen. Das Ragout ist fertig, wenn die Sauce s\u00e4mig ist und das Fleisch sich zart anf\u00fchlt, wenn es mit einer Gabel angestochen wird.<\/p>\n<p>Quelle: Cynthia Barcomi, Kochbuch f\u00fcr Feste<\/p>\n<p>* Frau Barcomi empfiehlt als Beilage Kartoffelp\u00fcree oder Nudeln. Ich hab aus dem <a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=5415\" target=\"_blank\">Pane Pugliese-Rezept<\/a> 8 Br\u00f6tchen gemacht (25 Minuten gebacken) und fand die sehr lecker dazu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es regnet, es ist kalt und ich f\u00fchle mich schon irgendwie herbstlich. Beste Bedingungen, um meinen t\u00fcrkisen Supertopf wieder zu aktivieren. Nach ein bisschen Vorbereitung gestern, hat er das Essen heute fast alleine gekocht. Ich wollte die Zeit nutzen, um mal ein bisschen Krempel auszumisten, bin aber nur bis zur Fotokiste gekommen. 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