{"id":8703,"date":"2011-10-16T23:58:39","date_gmt":"2011-10-16T21:58:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8703"},"modified":"2011-10-16T23:58:39","modified_gmt":"2011-10-16T21:58:39","slug":"kurbis-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8703","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Pesto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/10\/DSC_9477.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Kuerbis-Pesto\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/10\/DSC_9477.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sechs mutige G\u00e4ste und G\u00e4stinnen mussten sich gestern durch meine gesammelten Herbstgerichte essen. Es gab ganz viel mit Feigen, mit K\u00fcrbis (Habe heute sogar Muskelkater vom Hokkaidos zerteilen&#8230;) und zum Nachtisch <a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6343\" target=\"_blank\">Birnen in Safran-Vanille-Sirup<\/a>. Vorneweg gabs unter anderem Brot mit K\u00fcrbis-Pesto. Ich fands ja erst ein bisschen merkw\u00fcrdig, weil die Knoblauch-Pinienkern-Parmesan-Kombi an gr\u00fcnes Pesto erinnert, es dann aber orange, ein bisschen s\u00fc\u00dflich und cremiger ist, aber da gew\u00f6hnt man sich schnell dran.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 gro\u00dfes Sch\u00e4lchen voll:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g K\u00fcrbis (ich hab Hokkaido genommen)<\/li>\n<li>150 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>60 g rote Zwiebeln (weggelassen)<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen (1)<\/li>\n<li>50 g Pinienkerne (40 g)<\/li>\n<li>100 ml Oliven\u00f6l (50 ml)<\/li>\n<li>75 g Parmesan<\/li>\n<li>1 Msp. Kurkuma<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p>K\u00fcrbis ggf. sch\u00e4len oder waschen, halbieren, faseriges Kerngewebe und Kerne entfernen, in ca. 1 cm dicke W\u00fcrfel schneiden. In Gem\u00fcsebr\u00fche im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten d\u00fcnsten. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len. Zwiebeln fein w\u00fcrfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten und abk\u00fchlen lassen. 1 EL Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Zur Seite stellen. Parmesan fein reiben.<\/p>\n<p>K\u00fcrbis ggf. abgie\u00dfen und mit Oliven\u00f6l, Pinienkernen und Parmesan in einen Mixbeh\u00e4lter geben. Knoblauchzehen dazupressen, Kurkuma zugeben und alles mittelfein p\u00fcrieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Zwiebelst\u00fcckchen unterr\u00fchren. Je nach Wunsch noch lauwarm zum Brot servieren.<\/p>\n<p>Laut Rezept passts auch zu Nudeln oder Ofenkartoffeln.<\/p>\n<p>Quelle: k\u00f6stlich vegetarisch 5\/2011<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sechs mutige G\u00e4ste und G\u00e4stinnen mussten sich gestern durch meine gesammelten Herbstgerichte essen. Es gab ganz viel mit Feigen, mit K\u00fcrbis (Habe heute sogar Muskelkater vom Hokkaidos zerteilen&#8230;) und zum Nachtisch Birnen in Safran-Vanille-Sirup. Vorneweg gabs unter anderem Brot mit K\u00fcrbis-Pesto. Ich fands ja erst ein bisschen merkw\u00fcrdig, weil die Knoblauch-Pinienkern-Parmesan-Kombi an gr\u00fcnes Pesto erinnert, &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8703\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eK\u00fcrbis-Pesto\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[45,97],"class_list":["post-8703","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-kurbis","tag-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8703\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}