{"id":8923,"date":"2011-11-06T17:11:57","date_gmt":"2011-11-06T16:11:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8923"},"modified":"2011-11-06T17:11:57","modified_gmt":"2011-11-06T16:11:57","slug":"maronennudeln-mit-rosenkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8923","title":{"rendered":"Maronennudeln mit Rosenkohl"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/11\/DSC_9872.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Maronennudeln mit Rosenkohl\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/11\/DSC_9872.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Gestern hab ich mit Schrecken festgestellt, dass schon die Weihnachtsmarktbuden in der Stadt aufgestellt wurden. Anfang November?! Ok, die Buden waren noch zu, aber so ewig lang kanns ja dann nicht mehr dauern. Damit mich nicht jetzt schon die Weihnachtsstimmung bef\u00e4llt, gibts lieber nochmal was richtig Herbstliches. Schon beim Lesen hatte ich mir die Maronennudeln toll vorgestellt und das Ergebnis war wirklich gro\u00dfartig.<!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>170 g Mehl<\/li>\n<li>75 g Kastanienmehl (gabs im Bioladen)<\/li>\n<li>4 Eigelb<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Schuss Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>etwas Grie\u00df zum Bestreuen<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>300 g Rosenkohl, geputzt und geviertelt<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>100 g fertige, vakuumverpackte Maronen, geviertelt<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>einige Salbeibl\u00e4tter, in Streifen<\/li>\n<li>Parmesan<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aus Mehl, Kastanienmehl, Eigelb, Ei und Oliven\u00f6l einen Nudelteig herstellen. 10 Minuten von Hand durchkneten, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in mehreren Ladungen durch die Nudelmaschine drehen, von der dicksten bis zur d\u00fcnnsten Einstellung. Mit einem Pizzaschneider in 5 cm gro\u00dfe, rautenf\u00f6rmige St\u00fccke schneiden und auf einem mit Grie\u00df ausgestreuten Backblech zwischenlagern bis alle Nudeln fertig sind. (Ich fand den Teig ziemlich fest und wesentlich schwieriger zu verarbeiten als den &#8222;normalen&#8220; Nudelteig. Ich glaub ohne Nudelmaschine ist das ne Wahnsinnsarbeit den Teig so d\u00fcnn zu kriegen&#8230;).<\/p>\n<p>F\u00fcr das Gem\u00fcse Oliven\u00f6l und Butter in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, den Rosenkohl hinzuf\u00fcgen und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Maronen und den Salbei mit dazugeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen die Nudeln in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgie\u00dfen und zu dem Gem\u00fcse geben, durchschwenken und mit Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Maria Elia, Die neue vegetarische K\u00fcche (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gestern hab ich mit Schrecken festgestellt, dass schon die Weihnachtsmarktbuden in der Stadt aufgestellt wurden. Anfang November?! Ok, die Buden waren noch zu, aber so ewig lang kanns ja dann nicht mehr dauern. Damit mich nicht jetzt schon die Weihnachtsstimmung bef\u00e4llt, gibts lieber nochmal was richtig Herbstliches. 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