{"id":8953,"date":"2011-11-09T22:29:18","date_gmt":"2011-11-09T21:29:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8953"},"modified":"2011-11-09T22:29:18","modified_gmt":"2011-11-09T21:29:18","slug":"weiche-baiserrolle-mit-mascarponecreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8953","title":{"rendered":"Weiche Baiserrolle mit Mascarponecreme"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/11\/DSC_0052.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Weiche Baiserrolle mit Mascarponecreme\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/11\/DSC_0052.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Noch ein letztes, tolles Rezept von der Frau Elia, mit dem ich perfekt die vier einsamen Eiwei\u00dfe von den Maronennudeln verwerten konnte. Wollte ich auch schon ganz lange machen, aber so richtig mutig war ich dann immer doch nicht. Baiser, klingt kompliziert, mhh ohh nee, mache ich doch was anderes. Ok, jetzt musste ich und es war \u00fcberhaupt gar nicht schwer. Im Buch werden die Rollen mit Aprikosen gef\u00fcllt, im Netz gibts eine <a href=\"http:\/\/www.thisismariaelia.com\/recipes.html#roulade\" target=\"_blank\">Variante mit Himbeeren und Pinienkernen<\/a> und ich habe sie mit Feigen und Pinienkernen getestet. Ich glaub das schmeckt alles toll. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>4 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>190 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Vanille-Extrakt<\/li>\n<li>1 TL wei\u00dfer Essig<\/li>\n<li>1 TL St\u00e4rke<\/li>\n<li>Puderzucker, zum Best\u00e4uben<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mascarpone<\/li>\n<li>175 g Joghurt<\/li>\n<li>50 g Puderzucker<\/li>\n<li>2 Feigen, klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>ein paar Pinienkerne<\/li>\n<li>3 frisch gehackte Minzebl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr das Baiser den Backofen auf 200\u00b0C vorheizen. Ein Backblech (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen und leicht ein\u00f6len.<\/p>\n<p>Das Eiwei\u00df in einer Sch\u00fcssel steif schlagen. Den Zucker nach und nach zugeben und weiterr\u00fchren, bis eine dicke, gl\u00e4nzende Masse entsteht. Vanille, Essig und St\u00e4rke unterziehen. Die Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Blech ausstreichen und im Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170\u00b0C reduzieren und die Masse noch 10 Minuten weiterbacken.<\/p>\n<p>Eine Lage Backpapier mit Puderzucker best\u00e4uben. Baiser aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abk\u00fchlen lassen, dann auf das Backpapier mit dem Puderzucker st\u00fcrzen. Noch einmal 5 Minuten abk\u00fchlen lassen, dann vorsichtig das Backpapier vom Baiser abziehen. Von der L\u00e4ngsseite her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen.<\/p>\n<p>Mascarpone, Joghurt und Puderzucker verr\u00fchren. Das Baiser wieder flach ausbreiten und mit der Mascarponecreme bestreichen, dann Feigen, Pinienkerne und Minze dr\u00fcberstreuen. Das Baiser mit Hilfe des Papiers wieder aufrollen. Bis zur Verwendung kalt stellen. In Scheiben schneiden und mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.<\/p>\n<p>* Erstaunlicherweise war die Au\u00dfenh\u00fclle des Baisers auch nach einem Tag im K\u00fchlschrank noch knusprig und der Rest nicht durchgeweicht.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/11\/DSC_9929.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Gebastel...\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/11\/DSC_9929.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quelle: Maria Elia, Die neue vegetarische K\u00fcche (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noch ein letztes, tolles Rezept von der Frau Elia, mit dem ich perfekt die vier einsamen Eiwei\u00dfe von den Maronennudeln verwerten konnte. Wollte ich auch schon ganz lange machen, aber so richtig mutig war ich dann immer doch nicht. Baiser, klingt kompliziert, mhh ohh nee, mache ich doch was anderes. Ok, jetzt musste ich und &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=8953\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eWeiche Baiserrolle mit Mascarponecreme\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[21],"class_list":["post-8953","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8953\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}