{"id":9213,"date":"2011-12-03T22:52:52","date_gmt":"2011-12-03T21:52:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9213"},"modified":"2024-05-03T05:13:50","modified_gmt":"2024-05-03T05:13:50","slug":"crostata-mit-butternut-kurbis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9213","title":{"rendered":"Crostata mit Butternut-K\u00fcrbis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/12\/DSC_1192.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Crostata mit Butternut-Kuerbis\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/12\/DSC_1192.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nachdem ich mich heute mit gef\u00fchlten 5 Millionen weiteren Menschen durch die Stadt gedr\u00e4ngt habe (von denen die H\u00e4lfte auch noch ein Rentiergeweih oder eine blinkende M\u00fctze trug&#8230;) wars wunderbar entspannend Teig zu kneten, Gem\u00fcse zu schnippeln und zu sehen, dass die Crostata tats\u00e4chlich was wird. Das Rezept hab ich neulich auf der Suche nach Butternut-Rezepten entdeckt und, nachdem ich &#8222;flaky butter and mascarpone crust&#8220; gelesen hatte, direkt mal gespeichert. Das gibts ganz sicher nochmal!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 3-4 Personen:<\/p>\n<p>Teig:<\/p>\n<ul>\n<li>210 g Mehl<\/li>\n<li>\u00bd TL Salz<\/li>\n<li>3 EL Butter, klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 \u00bd EL Zitronensaft<\/li>\n<li>125 g Mascarpone<\/li>\n<li>3 EL eiskaltes Wasser<\/li>\n<li>1 Ei, leicht verquirlt<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>\u00bd kleiner Butternut-K\u00fcrbis, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Handvoll Rosenkohl, geviertelt<\/li>\n<li>&#8230; oder diverse andere Kombinationen&#8230;<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Bergk\u00e4se (ca. 100 g), gerieben<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehl, Salz und Butter mit den H\u00e4nden zu einem kr\u00fcmeligen Teig zusammenkneten, Mascarpone mit Zitronensaft mischen und ebenfalls dazukneten. Nach und nach das Wasser hinzuf\u00fcgen bis die Teigkr\u00fcmel zusammenhalten. Den Teig auf ein St\u00fcck Frischhaltefolie legen, plattdr\u00fccken und f\u00fcr mindestens 20 Minuten im K\u00fchlschrank kaltstellen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 200\u00b0C vorheizen. Den Speck in einer Pfanne anbraten bis er knusprig ist, dann in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen. In derselben Pfanne nun den Rosenkohl ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten, anschlie\u00dfend den K\u00fcrbis f\u00fcr ca. 10 Minuten. Das Gem\u00fcse mit dem Speck mischen, salzen und pfeffern und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Den Teig auf Backpapier zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Lage K\u00e4se auf den Teig streuen, dabei 5 cm Rand freilassen, nun das Gem\u00fcse dr\u00fcbergeben und anschlie\u00dfend noch etwas K\u00e4se. Den Teig \u00fcber den Rand der F\u00fcllung klappen und mit Ei bepinseln.<\/p>\n<p>Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist. Warm servieren.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/12\/DSC_1175.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Crostata mit Butternut-Kuerbis\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/12\/DSC_1175.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quelle: Dramatic Pancake (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem ich mich heute mit gef\u00fchlten 5 Millionen weiteren Menschen durch die Stadt gedr\u00e4ngt habe (von denen die H\u00e4lfte auch noch ein Rentiergeweih oder eine blinkende M\u00fctze trug&#8230;) wars wunderbar entspannend Teig zu kneten, Gem\u00fcse zu schnippeln und zu sehen, dass die Crostata tats\u00e4chlich was wird. 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