{"id":9581,"date":"2012-01-01T23:53:00","date_gmt":"2012-01-01T22:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9581"},"modified":"2012-01-01T23:53:00","modified_gmt":"2012-01-01T22:53:00","slug":"krustis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9581","title":{"rendered":"Krustis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/01\/DSC_1895.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Krustis\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/01\/DSC_1895.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich hoffe ihr seid genauso gut ins neue Jahr gestartet wie ich. Wir haben gemeinsam Ravioli hergestellt, sie anschlie\u00dfend gem\u00fctlich verspeist und Ewigkeiten Feuerwerk geschaut. Zum Neujahrsfr\u00fchst\u00fcck gabs die <a href=\"http:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2011\/10\/krusti\/\" target=\"_blank\">Krustis<\/a> von Stefanies Blog <a href=\"http:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/\" target=\"_blank\">Hefe und mehr<\/a>, die wir alle superlecker fanden. Au\u00dfen knusprig, innen ganz toll weich&#8230; das hat sich wirklich gelohnt, dass der Teig mit uns ins neue Jahr gefeiert hat.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 9 Br\u00f6tchen:<\/p>\n<p>Poolish<\/p>\n<ul>\n<li>125 g Mehl Type 550<\/li>\n<li>125 g Wasser<\/li>\n<li>0,5 g Hefe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>gesamter Poolish<\/li>\n<li>400 g Mehl Type 405<\/li>\n<li>20 g Eiwei\u00df (Eiwei\u00df von nahezu 1 Ei Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n<li>45 g Milch<\/li>\n<li>150 g Wasser<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>1,5 g Hefe<\/li>\n<li>10 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Morgens:<\/p>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr den Poolish miteinander verr\u00fchren und abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen (ca. 12 bis 16 Stunden).<\/p>\n<p>Abends:<\/p>\n<p>Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und mit Poolish, Mehl, Eiwei\u00df, Milch und Salz f\u00fcr 5 Minuten auf langsamer Stufe kneten. Nun die Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten, bis die Butter in den Teig aufgenommen wurde.<\/p>\n<p>\u00dcber Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen (ca. 8-10 Stunden).<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Morgen:<\/p>\n<p>Den Teig in 9 St\u00fccke teilen und zu einem 30 cm langen Band ausrollen. Das Band quer halbieren, \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl entfernen, die beiden St\u00fccke aufeinander legen und von der schmalen Seite her aufrollen. Mit dem Saum nach unten 60 Minuten gehen lassen. W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 250\u00b0C aufheizen.<\/p>\n<p>Die Br\u00f6tchen umdrehen und bei 250\u00b0C f\u00fcr 20-25 Minuten mit Dampf backen. Die letzten 10 Minuten die Ofent\u00fcr einen Spalt \u00f6ffnen, damit der Dampf abziehen kann.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2011\/10\/krusti\/\" target=\"_blank\">Hefe und mehr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hoffe ihr seid genauso gut ins neue Jahr gestartet wie ich. Wir haben gemeinsam Ravioli hergestellt, sie anschlie\u00dfend gem\u00fctlich verspeist und Ewigkeiten Feuerwerk geschaut. Zum Neujahrsfr\u00fchst\u00fcck gabs die Krustis von Stefanies Blog Hefe und mehr, die wir alle superlecker fanden. Au\u00dfen knusprig, innen ganz toll weich&#8230; das hat sich wirklich gelohnt, dass der Teig &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9581\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eKrustis\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[18],"class_list":["post-9581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-brot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9581\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}