{"id":9698,"date":"2012-01-08T21:31:07","date_gmt":"2012-01-08T20:31:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9698"},"modified":"2012-01-08T21:31:07","modified_gmt":"2012-01-08T20:31:07","slug":"creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=9698","title":{"rendered":"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/01\/DSC_2103.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/01\/DSC_2103.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Meine Patentante hat mir zu Weihnachten ein Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e-Set geschenkt. Sie hat wohl geahnt, dass ich das immer schon mal ausprobieren wollte. Die letzten Tage hab ich schwer \u00fcberlegt, welches Rezept ich nehmen soll und diverse Tipps und Theorien gelesen. Irgendwann hab ich beschlossen, dass ich mich jetzt nicht von Geschichten \u00fcber ausgeflockte Eier und dem Einfluss der F\u00f6rmchenh\u00f6he und -dicke auf die Creme verr\u00fcckt machen lasse, sondern einfach mal ein Grundrezept ausprobiere. Und ich glaub ich hab einen super Treffer gelandet. Die Creme ist gut gestockt, war aber trotzdem ganz weich und cremig und so eine knusprige Karamellschicht ist ja eh nicht zu \u00fcberbieten, seeehr sehr lecker!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 6 F\u00f6rmchen (bei mir warens 5):<\/p>\n<ul>\n<li>400 g Sahne<\/li>\n<li>140 ml Milch<\/li>\n<li>85 g Zucker<\/li>\n<li>1 Vanilleschote, das Mark<\/li>\n<li>4 Eigelb<\/li>\n<li>3 EL brauner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sahne, Milch und Zucker verr\u00fchren. Vanillemark in die Sahnemasse geben, dann die Eigelbe unterr\u00fchren. In den K\u00fchlschrank stellen, damit sich alles sch\u00f6n verbinden kann &#8211; am besten \u00fcber Nacht.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 90\u00b0C vorheizen, bei Umluft auf 100\u00b0C. Die Eiersahne in flache F\u00f6rmchen gie\u00dfen, in die Fettpfanne des Backofens stellen und kochend hei\u00dfes Wasser angie\u00dfen, so dass die F\u00f6rmchen zur H\u00e4lfte im Wasserbad stehen. Mindestens zwei Stunden im Ofen lassen. Die Cr\u00e8me darf nicht mehr fl\u00fcssig sein, aber auch nicht so fest wie f\u00fcr eine Cr\u00e8me caramel. Dann herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Vor dem Servieren eine d\u00fcnne Schicht braunen Zucker auf die Cr\u00e8me streuen und mit einem speziellen Bunsenbrenner karamellisieren.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/01\/DSC_2077.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e-Karamellisiermeister am Werk\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/01\/DSC_2077.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.brigitte.de\/rezepte\/koch-trends\/lea-linster-creme-brulee-186951\/\" target=\"_blank\">Lea Linster (\u00fcber Brigitte.de)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meine Patentante hat mir zu Weihnachten ein Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e-Set geschenkt. Sie hat wohl geahnt, dass ich das immer schon mal ausprobieren wollte. 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