Haaach, wie schön, endlich kann ich das tolle Törtchen bloggen! Ich war die letzten Wochen nicht etwa in Urlaub, nee, mein iMac hat sich verabschiedet und eine Reparatur lohnte sich nicht mehr. Zum Glück gibt es den Herrn Schlammdackel! Er hat mir einen neuen Rechner geplant und zusammengebaut und es tatsächlich geschafft einen Hackintosh draus zu machen. Superheld!!
Zutaten für 2 Portionen:
- 30 g Butter
- ein paar Stiele Zitronenbasilikum
(eigentlich Zitronenthymian) - 15 g gemahlene Mandeln
- 25 g Löffelbiskuit
- 1/2 gestr. TL Agar Agar, ca. 1 g
- 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
- 40 ml Orangensaft
- 250 g Speisequark, 20 oder 40% Fett
- eine Miniprise Salz
- 2 TL flüssiger Honig
- ca. 100 g Himbeeren
Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zitronenbasilikum zugeben und beiseitegestellt 20 Minuten ziehen lassen. Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Löffelbiskuit mit einem Küchenmesser grob schneiden. Mandeln und Löffelbiskuit in eine Schüssel geben, Zitronenbasilikumbutter darübergießen. Stiele entfernen und die Masse mit den Händen gut verkneten. 2 Metallringe (à 6-7 cm Ø, 5 cm Höhe) auf ein mit Backpapier belegtes Brettchen stellen. Brösel in die Ringe verteilen und gut festdrücken. Ringe 30 Minuten kalt stellen.
Orangensaft mit Vanillezucker in einen Topf geben, Agar Agar unterrühren und den Saft aufkochen und kurz kochen lassen. Quark mit Orangensaft, 1 Miniprise Salz und 2 TL Honig gut mischen. Quarkmasse in die Ringe löffeln und je 4-5 Himbeeren halb tief in die Quarkmasse hineindrücken, restliche Himbeeren beiseitestellen. Quarktörtchen 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
Ringe vorsichtig anheben und von den Törtchen ziehen. Törtchen auf Tellern anrichten, mit restlichen Himbeeren und Zitronenbasilikum garnieren.
Quelle: essen & trinken 7/2014 (leicht verändert)
Oh wie hübsch das Törtchen aussieht. Toll gemacht!
LG,
Reni
Danke! Mit schönen leckeren Himbeeren hat man schon gewonnen, alles darunter sieht nur so aus als wäre es Arbeit gewesen.