Autor: Verena

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Huhn mit Cashewcreme

The July 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by Margie of More Please and Natashya of Living in the Kitchen with Puppies. They chose to challenge Daring Cooks to make their own nut butter from scratch, and use the nut butter in a recipe. Their sources include Better with Nut Butter by Cooking Light Magazine, Asian Noodles by Nina Simonds, and Food Network online.

Das war ein super Daring Cooks-Monat! So viele tolle Rezepte! Eigentlich wollte ich noch zwei mehr machen, aber dann war das Wetter so toll, dass das Kochen öfter mal ausgefallen ist. Den Asiatischen Nudelsalat mit Cashewdressing werde ich aber auf jeden Fall noch testen, da haben so viele Daring Cooks von geschwärmt…

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Mango-Salat mit Cashews und Minze

Bei smitten kitchen les ich ja sehr gerne, aber irgendwie koch ich selten was nach. Diesmal fand ich den Mango-Salat aber so interessant, dass ich ihn sogar noch eher ausprobiert hätte, wenn ich alle Zutaten gehabt hätte. Ein bisschen scharf ist er mir geraten, aber die Kombination von Mango, Chinakohl, Cashews und Minze war toll! Ich habe das Rezept halbiert und nur 2 EL Reisessig benutzt, statt roter Zwiebeln hab ich Frühlingszwiebeln genommen.

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Limetten-Ingwer-Eistee

Puuuuuh, diese Hitze, Kochen fällt dieses Wochenende aus. Wenn ich nur dran denke den Herd oder Ofen einzuschalten… Glücklicherweise waren wir auf dem Firmen-Sommerfest und einer Gartenparty, so dass wir uns gut woanders durchfuttern und heute von Nudelsalatresten ernähren konnten 🙂 Damit ich wenigstens ein bisschen Kochgefühl hab, hab ich beschlossen, dass ein kühler Eistee mit Limette und Ingwer was Nettes wäre. Aber brrrrr, war der sauer. Habe gedacht, dass 200 g Zucker viel zu viel sind und viel weniger genommen. Jaja, selber Schuld… Aber verdünnt war er lecker!

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Zitronen-Zucchini-Pappardelle

Ich wollte was Sommerliches essen, aber keinen Salat. Habe dann mal geschaut, was noch so an Essbarem da ist und eine halbe Zucchini, eine Zitrone und einen angebrochenen Schafskäse gefunden. Sahne und Nudeln sind eh immer da, daraus könnte was Leckeres werden… So richtig sommerlich wars dann zwar nicht mehr, aber geschmeckt hats prima. Praktischerweise braucht man nur einen Topf und schnell gehts auch noch! „Zitronen-Zucchini-Pappardelle“ weiterlesen

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Käsekuchen im Glas

Mal was ganz Neues: Erdbeeren 🙂 Ich hab vor ein paar Tagen einen Käsekuchen im Glas entdeckt und fand, dass das einen Versuch wert ist. Käsekuchen heißt hier Keksbrösel, sahnige Frischkäsecreme und Erdbeeren, die dann aufeinander geschichtet werden. Ich finde, dass es ein kleines bisschen zu frischkäsig geschmeckt hat. Ich werde das nochmal mit ner anderen Creme testen, auch wenns dann kein Käsekuchen mehr ist… Vielleicht mit Grießpudding? „Käsekuchen im Glas“ weiterlesen

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Gefüllte Conchiglioni

Weil die Hauptzutat des eigentlich geplanten Essens einfach verwelkt ist, musste eine Alternative her. Bei der Suche begegneten mir die Muschelnudeln, die mich neulich beim Einkaufen angelacht hatten. Eigentlich wollte ich ja nichts machen, was in den Backofen muss, aber 28°C sind ja eigentlich wieder ganz erträglich und gefüllte Muschelnudeln sind ziemlich lecker. „Gefüllte Conchiglioni“ weiterlesen

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Hähnchenspieße mit Tomaten-Chili-Salsa

Momentan ist es echt kompliziert ein Essen auszusuchen. Es ist so heiß, dass man bestimmt nicht noch den Backofen benutzen will und auch keine Lust hat stundenlang vor warmen Herdplatten zu stehen. Beim Durchstöbern meiner Kochhefte, hab ich dann aber doch was gefunden: Surf & Turf for Girls, normal ist das wohl Steak mit Meeresgetier, für Mädchen dann Huhn mit Garnelen. Ich hab das „Surf“ weggelassen und das Ganze in der Grillpfanne gemacht. Im Heft stand, dass man das Huhn noch eine Stunde in 4 EL Olivenöl, 1 EL Limettensaft und etwas Chili marinieren soll. Gerade das Limettige war gut, komisch, dass das im Online-Rezept fehlt…

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Erdbeereis

Im Eiscafé würde ich mir nie Erdbeereis aussuchen (und das obwohl ich Erdbeeren liebe), aber von dem Eis hat Carina so geschwärmt, dass ich das auch probieren wollte. Und es ist toll! Sooooo sahnig-erdbeerig! Meins ist nur viel heller geworden, vermutlich weil ich die Mengenangaben recht frei interpretiert habe. Es war alles in 1/3 und 3/4 Tassen angegeben und ich hab mir das einfach passend zur Erdbeermenge und Packungsgröße von Sahne und Saurer Sahne zurechtgerechnet. „Erdbeereis“ weiterlesen

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Pide mit Hackfleischfüllung

Vor einer Woche hab ich Pide im Restaurant gegessen, das war mal wieder sooo lecker, dass ich das zuhause nochmal haben wollte. Ist aber überhaupt nicht wie das Original geworden, der Teig war ganz anders 🙁 Da muss ich wohl nochmal ein anderes Rezept als das hier testen…