Autor: Verena

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Pain Paillasse

Weil es ja nicht immer dieselben Brötchen geben kann, hab ich nochmal was Neues getestet: Pain Paillasse. Ich würde es einfach Wurzelbrot nennen, weil man den Teig so in sich verdrehen muss. Praktischerweise kann man den Teig abends ansetzen und braucht ihn morgens nur noch backen. Ich hab 200 g Vollkorn- und 300 g normales Mehl genommen und die Brote insgesamt 25 Minuten gebacken. Ich fand sie sehr hübsch und geschmeckt haben sie auch prima!

P.S.: Ich hab die jetzt auch noch mit komplett hellem Mehl getestet und 8 Brötchen aus dem Teig gemacht. Die dann nur einmal verdreht und alles andere wie zuvor. War auch super!

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Quark-Gnocchi

Eigentlich sollten es ja Ricotta-Gnocchi werden, aber als ich die Zutaten zusammenmischen wollte hab ich gemerkt, dass mein Ricotta nicht mehr gut war. Also musste der Plan geändert werden. Statt Ricotta kam jetzt Quark rein, ein bisschen mehr Mehl und der Rest wieder nach Rezept. Das war lecker!! Das nächste Mal brauchen wir mehr! „Quark-Gnocchi“ weiterlesen

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Chicken Tikka Masala

So gehts ja nicht, 3/4 der Familie schwärmt seit letzter Woche von diesem Chicken Tikka Masala und nur ich kann nicht mitreden. Heute hab ichs auch ausprobiert, aber ohne fiese Banane. Mein Garam Masala und Tandoori Masala kamen endlich nochmal zum Einsatz und meine geliebten Kräuter Minze und Koriander. Der Geschmack der ganzen Gewürze war toll, werde mir aber beim nächsten Mal einen Bananenersatz ausdenken, weil der Joghurt und die Tomaten das Ganze etwas zu säuerlich gemacht haben.

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Erdbeer-Bettys

Nachdem ich Besuch hatte, auf Schulung war und sonstwie unterwegs, gibts endlich nochmal was Neues hier. Was mit Erdbeeren! Ich freu mich ja jedes Jahr, wenns wieder Erdbeeren gibt. Die Erdbeer-Bettys hab ich bei Smitten Kitchen gesehen und weil ich eh wieder Erdbeeren holen wollte, wurde die Hälfte dafür reserviert. Ich fands sehr lecker, schmeckt halt sehr wie warmer Toast mit selbstgemachter Erdbeermarmelade und Sahne. Weil ich kein Panko hatte und mir fürs Selbermachen die Küchenmaschine fehlt (siehe Rezept), hab ich Toast im Ofen geröstet und dann in kleine Würfel geschnitten, das hat prima funktioniert.

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Nudeln mit grünem Spargel

Manchmal such ich stundenlang im Netz rum, was man mal mit dem xy-Gemüse machen kann, das hier liegt und dringend gegessen werden muss. Gestern gehe ich nur meine übliche Runde durch die Foodblogs und sehe das perfekte Gericht, um meinen Spargel und die Frühlingszwiebeln aufzubrauchen. So einfach sollte das immer sein! Hab dann heute noch schnell Frühstücksspeck gekauft und dann wurde das Essen mit mehr Nudeln, nur Petersilie und ohne Erbsen ausprobiert. Und das war richtig lecker!!

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Piroggi

Carina und ich haben am Sonntag sehr sehr leckere Piroggi gemacht. Mit Kartoffel-Quark-Füllung und  Sonnenblumenkernen statt Speck oben drüber. Sieht sehr öko aus mit den Kernen, aber schmeckte echt prima! „Piroggi“ weiterlesen

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Quesadillas

Langsam wird mir das unheimlich, ich koch ziemlich viele leckere Sachen in letzter Zeit. Hoffentlich bleibt das noch ne Weile so… 🙂 Nachdem ich gemerkt habe, dass es gar nicht so schwer ist Maistortillas selbst zu machen, hab ich jetzt auch noch Weizentortillas ausprobiert. An Stelle von Schweineschmalz hab ich normale Pflanzenmargarine benutzt, musste dann aber noch einiges an Mehl draufgeben, damit der Teig die richtige Konsistenz hatte (vielleicht wegen der Margarine?). Egal, das Rollen und Backen funktionierte dann echt prima. Ich werde die ab jetzt nur noch selbst machen! Viiiiiiiel besser als gekauft und echt nicht viel Arbeit. Die fertigen Tortillas hab ich dann zu Quesadillas weiterverarbeitet, d.h. eine käsige Füllung zwischen zwei Tortillas gegeben und in etwas heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten in der Pfanne gebraten. Meine Füllung bestand aus Käse, Frühlingszwiebeln, weißen Bohnen und etwas frischem Koriander, dazu gabs improvisierte Guacamole.

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Gestapelte Enchiladas

Our hosts this month, Barbara of Barbara Bakes and Bunnee of Anna+Food have chosen a delicious Stacked Green Chile & Grilled Chicken Enchilada recipe in celebration of Cinco de Mayo! The recipe, featuring a homemade enchilada sauce was found on finecooking and written by Robb Walsh.

Das war doch mal ein toller Daring Cooks-Monat! Mexikanisch! Ich hab meine ersten Maistortillas selbstgemacht, eine Chili im Ofen explodieren lassen und am Ende tapfer gegessen, obwohls ganz gut scharf war 🙂 „Gestapelte Enchiladas“ weiterlesen

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Pad Thai mit Huhn

Uiuiui, das war gut! Das Rezept hab ich über Tastespotting gefunden und direkt gespeichert. Nur die Fischsauce musste ich ersetzen, weil meine seit März abgelaufen war. Ich hab zwar mal dran geschnuppert, aber bei diesem Geruch hätte ich auch vor dem Verfallsdatum gedacht, dass sie schlecht ist…. Hab dann Sojasauce genommen und das war mir irgendwie eh lieber. Das einzige, was mich an dem Rezept wundert, dass das Anbraten des Huhns nicht vorkommt. Habs einfach zuerst angebraten, wieder rausgenommen und dann weiter nach Rezept.