Nach einer längeren asiatischen Phase, die sich, ööööh, nicht auf dem Blog widerspiegelt, gings jetzt wieder in die geliebte kreuzkümmelige Richtung.
Für meinen Geschmack war der Salat perfekt, ein bisschen süß, ein bisschen scharf und konsistenzmäßig alles drin. Eine vegetarische Variante mit gebratener Zucchini oder Aubergine könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht:

• 1 großes Hähnchenbrustfilet
• 300 g grüne Bohnen, TK
• 1 Dose/Glas Kichererbsen,
  abgetropft und gewaschen
• 2 EL Olivenöl
• 4 getrocknete Aprikosen („Soft-Aprikosen“),
  in Streifen oder Würfel geschnitten
• 2 EL ganze gehäutete Mandeln,
  kurz in der Pfanne geröstet
• 4 EL Natur-Joghurt, mit hohem Fettanteil
• 1 TL Harissa
• 1 EL Honig (z.B. Akazienblüte)
• 1 TL gem. Zimt
• 1 TL gem. Kreuzkümmel
• Salz
• etwas glatte Petersilie
• scharfes Paprikapulver

Das Hähnchenbrustfilet in einen kleinen Topf legen und mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen, den Topf vom Herd ziehen und 30 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und mit Hilfe von zwei Gabeln in Stücke zupfen, ein bisschen salzen.

Die Bohnen in gesalzenem Wasser kochen, TK-Bohnen brauchen ca. 8 Minuten. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Joghurt mit Harissa, Honig, Zimt, Kreuzkümmel und Salz verrühren.

Bohnen, Kichererbsen und Öl in einer Schüssel mischen. Huhn und Dressing untermischen und nochmal abschmecken. Dann Mandeln, Petersilie und etwas Paprikapulver drüberstreuen.

Quelle: delicious magazine 5/2013

Von der Küchenschabe über Chili und Ciabatta nun auch zu mir: die Suppe, die nasse, graue Sonntage rettet und kalte Nasenspitzen im Nu wieder warm macht. Sie schmeckte mir eigentlich schon beim Lesen „Harissa, Couscous, Minze, oja“ aber wie gut sie erst schmeckt, wenn man eingemummelt in Regenjacke, Schal und Mütze draußen war und dann wieder ins Warme kommt. Hmmmm!

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenkeulen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 vorsichtiger TL Harissa
  (ich hatte diesmal Gewürzpulver und keine Paste)
• 2 Tomaten, enthäutet, entkernt und fein gewürfelt
• 1 Karotte, geraffelt
• 1 Petersilienwurzel, geraffelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 100 g Couscous
• 2 EL glatte Petersilie, gehackt
• 2 TL Minze, gehackt (bei mir leider nur getrocknet)
• etwas Zitronensaft

Jupiduuuh, endlich! Die neuen Esstischstühle sind da!! Tschüß ihr doofen Klappstühle, von nun an kuscheln sich unsere Rücken und Popos beim Essen in gemütliche Halbkugeln. Zur Einweihung gabs leckere Hähnchenspieße mit Melonen-Relish.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 TL Harissa
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Öl
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 Holzspieße
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 kleine Cantaloupe-Melone
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 3 Stiele frischer Koriander
• 1 TL schwarzer Sesam (ich hab Schwarzkümmel genommen)
• 1 TL weißer Sesam
• 4 große Weizentortillas (selbstgemacht wie hier)

1 TL Harissa mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Öl verquirlen. 2 Hähnchenbrustfilets in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen. Fleisch auf 4 Holzspieße stecken und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Die Spieße darin rundherum 8 bis 10 Minuten braten, bis das Fleisch außen gut gebräunt und innen durchgegart ist.

2 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, 1 EL Honig und 1 TL Harissa verquirlen. Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Korianderblätter abzupfen. Melone, Zwiebel und Koriander mit dem Dressing mischen. Spieße und Melonensalat auf Weizentortillas geben, mit Sesam bestreuen.

Quelle: Living at Home 7/2011 (leicht verändert)

Ich brauche mehr Wochenende! Ich möchte so weitermachen wie die letzten zwei Tage und die freie Zeit draußen verbringen, die Gegend erkunden und auf Heuwiesen Pause machen. Aufwendig Kochen wird einfach gestrichen, schnell und lecker tuts ja ebenso gut. 

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Heidelbeeren
• 1/2 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4+2 EL Olivenöl
• 2 EL Pinienkerne (hab ich Doofi vergessen…)
• 2 kleine Hähnchenfilets
• grüner Salat
• ca. 100 g stichfester Ziegenfrischkäse

Für das Dressing Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 125 g Heidel­beeren, 1/2 TL Zucker, Senf und Essig in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stab­mixer fein pürieren. 4 EL Öl langsam zugießen und darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Es ergibt reichlich Dressing. Wenn es länger steht, vor dem Servieren noch einmal kurz den Pürierstab reinhalten, damit es wieder schön cremig wird.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Her­ausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Salat putzen, gründlich wa­schen, ggf. klein zupfen und abtropfen lassen. Salat, Hähnchenstreifen, übrige Heidelbeeren, ein paar TL Ziegenfrischkäse und Pinienkerne auf Teller geben und mit dem Dressing beträufeln. Dazu gabs Baguette, mit dem sich das Dressing und der Frischkäse ganz lecker aufdippen ließ.

Quelle: LECKER 9/2011 (leicht verändert)

Couscous, Kichererbsen, Harissa, Kreuzkümmel, Joghurt. In der Art hab ich schon jede Menge Rezepte verbloggt, ich kann nicht anders, hier ist schon wieder eins.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 250 g Buttermilch
• 1 EL Harissapaste
• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
• Salz, Pfeffer
• 150 g Couscous
• 200 ml heiße Hühnerbrühe
• 1 große Möhre, geschält und geraspelt
• 1/2 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 30 g Butter
• 1/2-1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL frischer Koriander, grob gehackt
• 200 g Joghurt (der war im Originalrezept nicht dabei)

Buttermilch, Harissa und Knoblauch vermischen und die gesäuberten Hähnchenbrustfilets 20 Minuten darin marinieren.

Backofen auf 180°C vorheizen. Währenddessen Möhre raspeln, Kichererbsen vorbereiten und Koriander hacken. Couscous abwiegen, in eine Schüssel geben und Hühnerbrühe aufkochen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier ein wenig trocken tupfen. Salzen und pfeffern und in wenig Öl, von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Dann mit der ofenfesten Pfanne oder in einer Auflaufform für 10 Minuten in den Backofen geben, um das Fleich zuende zu garen.

Heiße Brühe über den Couscous gießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Dann den Couscous mit einer Gabel auflockern und Gemüse, Butter, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren. Huhn in Streifen schneiden und zusammen mit einem Klecks Joghurt auf dem Couscous verteilen.

Quelle: delicious Februari 2013

Gar nicht so einfach Tamarindenpaste, Edamame, frischen Galgant und Palmzucker zu finden. Noch schwieriger ist es, wenn man keinen Zettel mitnimmt und wieder vergisst, wonach man eigentlich suchen wollte. Die Hälfte der Zutaten hab ich mir immerhin merken können, die andere Hälfte hab ich dann einfach ersetzt. Sehr lecker! Ich glaub ich sollte mal häufiger was in die asiatische Richtung kochen.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 200 g Glasnudeln
• 3 Knoblauchzehen, durchgepresst (1 Zehe)
• 300 g gekochte Edamame
• 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (weggelassen)
• 1 rote Chili, fein gehackt
• 3 EL frischer Koriander, gehackt
• 3 EL frische Minze, gehackt (1 EL)
• 3 EL Sesam, geröstet
• (2 Hähnchenbrustfilets, in Streifen)

Sauce

• 2 EL geriebener Galgant oder Ingwer (1/2 TL gemahlener Galgant)
• Saft von 4 Limetten
• 3 EL Erdnussöl (Sesamöl)
• 2 EL Palmzucker (Rohrohrzucker)
• 2 TL Tamarindenpaste
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Salz

Die Zutaten für die Sauce zusammenmischen und beiseite stellen.

Die Nudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abschütten und abtropfen lassen.

(Währenddessen das Fleisch in 1 EL Öl anbraten, herausnehmen und zwischenparken.) In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Sobald er braun wird, die Pfanne vom Herd nehmen, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird. Dann die Sauce und die Glasnudeln dazugeben, umrühren und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Pfanne nochmal kurz auf den Herd stellen, so dass alle Zutaten leicht erwärmt werden. Abschmecken und mit ein paar Korianderblättern und Sesam garnieren.

Quelle: Yotam Ottolenghi, Plenty (leicht verändert)

Kein Gemüse mehr da, aber dafür Huhn und massenhaft Orangen. Kann man da ein schnelles Abendessen draus zaubern oder muss ich etwa nochmal raus? Glück gehabt! Hier ist das Rezept, das prima zu meinen Vorräten passte:

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Bio-Orangen
• 1/2 rote Chili, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Orangenlikör
• 200 g Sahne
• 2 TL glatte Petersilie, gehackt

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. 1 Orange heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Alle Orangen auspressen (bei mir warens etwa 50 ml Saft).

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Währenddessen die Hähnchenfiletstreifen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Chili zugeben, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Den Orangensaft und Orangenlikör in die Pfanne gießen und den Bratsatz damit lösen. Die Sahne angießen, Orangenschale untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind Hähnchenfleisch untermischen und heiß werden lassen.

Quelle: Küchengötter (verändert)

Ein perfektes Gericht für einen entspannten Shopping-Samstag. Mit einer Büchertüte (wer soll das bloß alles lesen?!), einer mit Klamotten und den Zutaten fürs Abendessen bin ich wieder nach Hause. Schnell Süßkartoffel, Huhn und Knoblauch in den Ofen gesteckt, Einkäufe vorgeführt, noch ein paar Mal das Lied mit den Möwen gehört und dann war das Essen auch fast schon fertig.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Süßkartoffel, ca. 350 g, geschält und gewürfelt
• 1 Knolle Knoblauchzehen (weniger genommen)
• 1 Hähnchenbrustfilet, ca. 200 g
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Fettuccine (400 g)
• 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• etwas Olivenöl, zum Drüberträufeln
• Rotwein- oder Balsamico-Essig, zum Drüberträufeln (uups, vergessen)

Backofen auf 180ºC vorheizen. Süßkartoffel, Knoblauch Huhn, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Auflaufform geben und durchmischen. 20 (bei mir 30) Minuten backen oder bis das Huhn durch und die Süßkartoffel weich ist. Ein wenig abkühlen lassen, dann Knoblauch aus der Schale drücken und mit einer Gabel zermatschen, das Huhn zerpflücken.

Nudeln kochen, abgießen und dann die Süßkartoffel-Mischung, die Petersilie und etwas Öl (oder Butter) dazugeben. Mit Essig beträufeln.

Quelle: Donna Hay

Ich habs grad mit Harissa, jetzt gabs Hackbällchen mit der leckeren scharfen Paste. Noch viel spannender aber – mein erster Quinoa! Habe in letzter Zeit so viele Rezepte damit gesehen, dass ich auch endlich wissen wollte, wie der schmeckt. Mit Orange, Granatapfel, Minze und Petersilie zusammen schon mal gut. Jetzt muss ich noch was mit Quinoa backen und Keimlinge züchten, damit ich wirklich alles mal probiert hab…

Zutaten für 2 Personen:

• 125 g Quinoa
• 250 g Geflügelhackfleisch
• 1 EL Harissa
• 1 kleine rote Zwiebel, ½ fein gewürfelt und ½ in dünnen Spalten
• Olivenöl
• 1 Handvoll Minze, gehackt
• 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• ein paar EL Granatapfelkerne
• 1 Orange, geschält und die Spalten ohne Haut herausgetrennt

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Währenddessen Hackfleisch, Harissa und Zwiebelwürfelchen mischen und salzen. Walnussgroße Bällchen formen und in 1 EL Olivenöl braten bis sie schön braun und durchgebraten sind, das dauert ca. 15 Minuten.

Quinoa mit Zwiebel, Minze, Petersilie, Granatapfel und Orange mischen, etwas Olivenöl drübergeben und mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen mit dem Salat servieren.

* Ich hab noch den restlichen Saft aus der Orange gepresst und mit in den Salat gegeben.

Quelle: BBC Good Food

Wenig zu tun und wenig zu spülen, nur dauern tuts ein Weilchen. Perfekt für faule Leute wie mich. Einfach alle Zutaten in eine Form legen, das spannende Buch weiterlesen und schwuppsdiwupps ist das Abendessen fertig.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenschenkel
• Salz, Pfeffer
• 6 große Kartoffeln
• 1 Zucchino
• 4 Schalotten
• 1 Rosmarinzweig
• 3 Stiele Thymian
• 1/8 l Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1/8 l Olivenöl

Hähnchenteile waschen, abtrocknen, würzen. Kartoffeln schälen, längs halbieren. Zucchini waschen, putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, große längs halbieren. Kräuter abbrausen, abtrocknen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Geflügel in eine Auflaufform legen. Kartoffeln, Zucchini, Schalotten und Kräuter dazwischen verteilen. (Ich hab die Zucchinischeiben erst eine Viertelstunde vor Ende dazugegeben, damit sie nicht so matschig werden.) Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazudrücken, Öl unterrühren. Die Marinade über das Geflügel träufeln.

Im Ofen (Mitte, ohne Umluft) 1 Stunde braten, dann bei 250° noch 10 Minuten bräunen.

Quelle: Küchengötter