Da ist er ja, der Sommer! Da könnte es ja tatsächlich mal was werden mit dem Picknick, das ich mir schon so lange wünsche. Mit Nudelsalat vielleicht? Dazu Cocktails im Marmeladenglas?

Zutaten für 1 kleine Schüssel voll:

• 250 g kurze Nudeln
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1/2 Cantaloupe-Melone, gewürfelt
• 1 Kugel Mozzarella, zerzupft oder ebenfalls gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
• 1 Bio-Orange, Schale und Saft
• 1 Zitrone, Saft
• ein paar Blätter Basilikum, grob geschnitten
• 1 EL Pinienkerne, geröstet
• 4 + 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Während die Nudeln kochen, das Dressing zubereiten: Orange waschen und die Schale abreiben, dann die Orange und 1/2 Zitrone auspressen. Den Saft mit Basilikum und 4 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Frühlingszwiebel untermischen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen.

Melone und Avocado würfeln. Direkt etwas Zitronensaft über die geschnittene Avocado träufeln, damit sie nicht braun wird.

Nudeln abgießen und in eine Schüssel füllen. Den gehackten Rucola und 1 EL Olivenöl dazugeben und  die Nudeln 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann Melone, Avocado, Pinienkerne, Mozzarella und Dressing hinzufügen, gut umrühren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Nochmal abschmecken und servieren.

Quelle: sweet paul (leicht verändert)

Jupiduuuh, endlich! Die neuen Esstischstühle sind da!! Tschüß ihr doofen Klappstühle, von nun an kuscheln sich unsere Rücken und Popos beim Essen in gemütliche Halbkugeln. Zur Einweihung gabs leckere Hähnchenspieße mit Melonen-Relish.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 TL Harissa
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Öl
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 Holzspieße
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 kleine Cantaloupe-Melone
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 3 Stiele frischer Koriander
• 1 TL schwarzer Sesam (ich hab Schwarzkümmel genommen)
• 1 TL weißer Sesam
• 4 große Weizentortillas (selbstgemacht wie hier)

1 TL Harissa mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Öl verquirlen. 2 Hähnchenbrustfilets in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen. Fleisch auf 4 Holzspieße stecken und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Die Spieße darin rundherum 8 bis 10 Minuten braten, bis das Fleisch außen gut gebräunt und innen durchgegart ist.

2 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, 1 EL Honig und 1 TL Harissa verquirlen. Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Korianderblätter abzupfen. Melone, Zwiebel und Koriander mit dem Dressing mischen. Spieße und Melonensalat auf Weizentortillas geben, mit Sesam bestreuen.

Quelle: Living at Home 7/2011 (leicht verändert)

Juchhu, da war doch glatt mal ein bisschen Sommer da! Das musste mit Melone gefeiert werden. Zum ersten Mal in gekochter Form. Hab erst überlegt, ob ich das wirklich tun will, Melone kochen kam mir so dermaßen seltsam vor, aber es war gar nicht schlimm und schmeckte super.

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Galia-, Netz- oder Charentais-Melone, fein gewürfelt (Galia)
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
• 1/2 rote Chili, in Ringen
• 50 ml Weißwein oder Brühe
• Salz, Pfeffer
• 5 dünne Scheiben ausgelöstes Filetkotelett
• 3 Stiele Basilikum, grob gehackt

Schalotte in wenig Öl glasig dünsten. Ingwer und Chili kurz mitdünsten, dann Melone dazugeben, mit Wein ablöschen. Sauce salzen und pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Schnitzel von jeder Seite kurz braten (nur ca. 1-2 Minuten), salzen und pfeffern und dann kurz in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. Melonensauce über die Schnitzel geben und Basilikum drüberstreuen.

Quelle: Saisonküche (leicht verändert)

Wenn das Wetter die ganze Zeit so gemein ist, ess ich jetzt halt trotzdem ein leckeres Sommergericht, auch ohne Sommer, so! Es ist supereinfach zu machen und schmeckt richtig toll. Das werd ich dieses Jahr auf jeden Fall noch öfter machen. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Honig- oder Netzmelone
• 2 Frühlingszwiebeln (weggelassen)
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 rote Chilischote, fein gehackt
• 1/2 Bio-Zitrone
• 250 g Büffelmozzarella (unbüffeliger Normalmozzarella)
• 4 EL Olivenöl
• Salz

Die Melone vierteln, von den Kernen samt faserigem Fruchtfleisch befreien und schälen. Die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig auf vier Teller verteilen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und mit Basilikum und Chili fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel-Basilikum-Mischung mit der Zitronenschale und dem Öl verrühren und salzen. Mozzarella untermischen. Die Melonenscheiben mit ca. 1 EL Zitronensaft beträufeln, die Mozzarella-Mischung darauf verteilen. Gleich servieren.

Quelle: Cornelia Schinharl, vegetarisch gut gekocht

Noch kann man es hier unterm Dach gut aushalten, aber falls die Temperaturen weiter steigen, werden wir uns einfach solange von diesem leckeren Salat ernähren. Die Zusammenstellung von saftiger Melone und cremigem Schafskäse ist richtig toll, die leicht scharfe Sauce passt super, haaaach, ich könnte noch ne Weile so weiterschwärmen…

Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht):

• 1 kleine Charentais-Melone (oder Cantaloup-Melone)
• 200 g Schafskäse
• 1 kleine rote Chilischote
• 4 EL süße Chilisauce
• 4 EL frisch gepresster Orangensaft
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 150 g Blattsalat

Melone halbieren und Kerne entfernen. Schale bis zum Fruchtfleisch abschneiden. Melone in dünne Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln. Salat putzen.

Chili waschen, halbieren und Kerne entfernen. Chili fein hacken. Chilisoße, Chili, Orangensaft und Essig verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Öl darunterschlagen. Salat, Käse, Melonenscheiben und Vinaigrette vermengen. Salat nochmals abschmecken und mit Baguette servieren.

Quelle: LECKER