Hat es was zu bedeuten, wenn man andauernd Salate mit Trauben macht? Ist mir erst jetzt aufgefallen, dass das schon der dritte in der Art ist. Mysteriös… Neben Trauben sind aber auch noch andere leckere Zutaten drin, z.B. Cashews und Ingwer in der etwas seltsamen Kombi mit Fenchel, außerdem mein letzter Rest Quinoa, d.h. das war vorerst das letzte Quinoa-Experiment.

Zutaten für 2 Personen:

• 160 g Quinoa

• 1 Bund Schnittlauch (weggelassen, stattdessen fürs Grüne ein paar Schnipsel Salat genommen)
• 50 ml Olivenöl
• 150 ml Orangensaft
• 2 EL Rotweinessig (weißer Balsamico)
• 1 TL Zitronensaft (weggelassen)
• 1 TL Honig
• 1/4 TL Ingwerpulver (1 TL frisch geriebener Ingwer)
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer

• 100 g Cashewkerne, ohne Fett angeröstet
• 250 g Fenchel, in feinen Streifen
• 250 g Möhren, in feinen Stiften
• 250 g blaue Trauben, halbiert (rote)

Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Die Zutaten für das Dressing verrühren. Über den Quinoa und die übrigen Salatzutaten geben und den Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Quelle: köstlich vegetarisch 5/2011

Da dachte ich immer Aachen ist klein und gemütlich und voller netter Leute, aber nööö, hier laufen auch komische Gestalten rum. Solche die einfach unsere Waschmaschine aus dem Keller klauen Wie unnett ist das denn??! Grrmpf! Auf den Schreck gabs erstmal nen leckeren Trauben-Chicoree-Salat.

Zutaten für 3 Personen:

• 250 g braune Linsen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Joghurt 3,5 %
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig-Senf
• 3 EL neutrales Öl
• Salz, Pfeffer
• 30 g Walnüsse
• 200 g rote Weintrauben
• 2 Chicoree
• etwas Sauerampfer

Linsen in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen. Gut abtropfen und auskühlen lassen.

Joghurt mit Zitronensaft, Senf und Öl verrühren. Salzen und pfeffern.

Walnüsse grob hacken. Trauben halbieren und entkernen. Chicoree längs halbieren. Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree längs in Streifen schneiden. Linsen mit Chicoree, Weintrauben und Walnüssen mischen. Etwas geschnittenen Sauerampfer darüber streuen.

Quelle: Schrot&Korn 09/2011 (leicht verändert)

Käse und Trauben als Salat? Klingt nach Käsepieker ohne die lästigen Pieker. Perfekt, oder? Meistens schwärme ich hier ja von den besonders ungesunden Sachen, aber ich kann auch sehr nette Sachen über Salate sagen: Der war super, den gibt es wieder!

Zutaten für 2 Personen als Hauptmahlzeit:

• 1 mittelgroßer Radicchio
• 250 g rote Trauben
• 1 großer Apfel
• 250 g mittelalter Gouda
• 60 g Walnusskerne
• 2 EL Apfelessig (habe weißen Balsamico genommen)
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Akazienhonig
• 2 EL Apfelsaft
• Salz, Pfeffer

Radicchio in feine Streifen schneiden und kurz waschen. Trauben halbieren, Apfel und Käse in beliebig große Stücke schneiden. Alles zusammen mit grob gehackten Walnüssen in eine Schüssel geben.

Aus Essig, Öl, Senf, Honig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer eine Salatsauce zubereiten, über den Salat geben und gut vermengen.

Quelle: Alnatura

Eigentlich heißt das Rezept Rotweintrauben mit Mascarpone, aber ich habs in der Kinder- und Sommervariante gemacht, also ohne Rotwein und Zimt. Ich fands superlecker, werde das aber im Winter auch nochmal ganz nach Rezept testen.

Ich schreib mal auf, wie ich das jetzt mehr oder weniger antialkoholisch gemacht hab.

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 ml Traubensaft
• 2 El Sherry
• 50 g Zucker
• 250 g kernlose rote Trauben
• 2 Tl Speisestärke
• 100 g Mascarpone
• 150 g Mohn-Vanille-Joghurt

Traubensaft, Sherry und Zucker aufkochen und offen bei starker Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Inzwischen Trauben halbieren. Speisestärke mit 1 El Wasser glatt rühren, in den Traubensaft geben, erneut kurz aufkochen.

Trauben in den Saft geben und 2 Min. bei milder Hitze garen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mascarpone und Mohnjoghurt verrühren und mit den Trauben anrichten.