Das Rezept hab ich mir beim letzten Zuhause-Besuch auf besondere Empfehlung abgeschrieben. Ab jetzt kann ichs auch jedem weiterempfehlen! Gar nicht so minzig wie man denken würde, ein kleines bisschen scharf, wirklich sehr sehr lecker!
Zutaten für 2 Personen:
- Nudeln
- 60 g Pistazien, geröstet und gesalzen, ohne Schale
- 5 EL Olivenöl
- 10 Stiele Minze
- Schale und Saft von einer Orange (habe stattdessen eine Zitrone genommen, Saft nur von der Hälfte)
- 1 Chili (eine winzige getrocknete)
- 50 g Parmesan
- wenig Salz und Pfeffer
- evtl. etwas Nudelwasser
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zutaten für das Pesto vermischen und pürieren. Schon fertig!