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Laugenbrezeln

Es hat funktioniert, jupidduuh!! Laugenbrezeln für Schisshasen. Wollte die schon sooo lange mal selbermachen, aber mit Natronlauge rumzuhantieren war mir immer zu unheimlich. Der Bruder hat gesagt, dass ich mir mal angucken soll wie Alton Brown die macht. Mit ganz normalem Natron und kochendem Wasser. Habe mir das Brezel-Rezept von Lutz geschnappt und es einfach mal ausprobiert. Bestimmt merken jetzt einige an, dass das doch keine richtigen Laugenbrezeln mehr sind und auch ganz anders schmecken (so ist es zumindest in den Internet-Foren…), aber ich bin völlig begeistert wie gut das geklappt hat. Die sind wie vom Bäcker! „Laugenbrezeln“ weiterlesen

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Kokos-Brownies

Mag noch jemand so gerne Bounty? Die mit der dunklen Schoko sind die besten, oder? Eigentlich ganz schön seltsam, dass ich bis jetzt noch nie Kokos-Brownies gebacken hab. Aber zum Glück hab ich ja mein neues Buch, das mir neun verschiedenen Brownie-Variationen vorschlägt. Habe mir das Rezept für das Kokos-Geswirlte daraus geklaut, „meinen“ Brownie-Teig drunter gepackt und in das Ergebnis könnte ich mich reinsetzen. „Kokos-Brownies“ weiterlesen

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Fettuccine mit gebackener Süßkartoffel

Ein perfektes Gericht für einen entspannten Shopping-Samstag. Mit einer Büchertüte (wer soll das bloß alles lesen?!), einer mit Klamotten und den Zutaten fürs Abendessen bin ich wieder nach Hause. Schnell Süßkartoffel, Huhn und Knoblauch in den Ofen gesteckt, Einkäufe vorgeführt, noch ein paar Mal das Lied mit den Möwen gehört und dann war das Essen auch fast schon fertig. „Fettuccine mit gebackener Süßkartoffel“ weiterlesen

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Pizza Bianca

Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Knoblauch, Rosmarin, Pinienkerne, mag ich schon einzeln alles gerne, aber alles zusammen auf Pizzateig war richtig gut! Die weiße Pizza stammt von Leila Lindholm, der Pizzateig ist ein Experiment von mir. Hatte schon öfter gelesen, dass man das Wasser im Teig einfach durch Bier ersetzen kann und war neugierig wie das wohl schmeckt. Ausnahmsweise mal ein geglücktes Experiment, diese Woche koche ich nämlich ziemlich unbeständig, entweder schmeckts super oder sowas von gar nicht, brrrr. Gestern sind wir lieber mal auswärts essen gegangen, um die Serie zu durchbrechen 😉 „Pizza Bianca“ weiterlesen

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Hackfleischwähe mit Chinakohl

Ich habe ein neues Gemüse für mich entdeckt, den Chinakohl. Für mich war der bisher „so ein Kurzbrat-Wok-Gemüse“ und ich hab ihn sonst nicht weiter beachtet, dabei kann man tollere Sachen draus machen als ich so dachte. Zum Beispiel diese Wähe. Ich würde es ja Quiche nennen, aber weil ich mir nicht ganz sicher bin, ob das nur der schweizerische Name ist oder ob es da doch noch klitzekleine feine Unterschiede gibt, bleibts dabei. Außerdem mag ich das Wort. „Hackfleischwähe mit Chinakohl“ weiterlesen

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Crème brûlée

Meine Patentante hat mir zu Weihnachten ein Crème brûlée-Set geschenkt. Sie hat wohl geahnt, dass ich das immer schon mal ausprobieren wollte. Die letzten Tage hab ich schwer überlegt, welches Rezept ich nehmen soll und diverse Tipps und Theorien gelesen. Irgendwann hab ich beschlossen, dass ich mich jetzt nicht von Geschichten über ausgeflockte Eier und dem Einfluss der Förmchenhöhe und -dicke auf die Creme verrückt machen lasse, sondern einfach mal ein Grundrezept ausprobiere. Und ich glaub ich hab einen super Treffer gelandet. Die Creme ist gut gestockt, war aber trotzdem ganz weich und cremig und so eine knusprige Karamellschicht ist ja eh nicht zu überbieten, seeehr sehr lecker! „Crème brûlée“ weiterlesen

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Rugalach

An meinem letzten Weihnachtsurlaubstag haben Carina und ich zusammen Rugalach gebacken. Das sind ganz leckere kleine Röllchen aus einem blättrig-buttrigen Frischkäse-Teig. Für die Füllung gibt es viele Möglichkeiten, wir haben sie mit Schoko-Nuss- und Rosinen-Aprikosen-Füllung gemacht und können uns auch nach ausgiebigem Testen nicht entscheiden welche denn nun besser ist. „Rugalach“ weiterlesen

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Ravioli mit Salbei-Vanille-Sauce

Hier sind die gestern erwähnten Ravioli. Habe zu Weihnachten Leila Lindholms Kochbuch „Noch ein Stück“ bekommen. In dem Buch empfiehlt sie eine Salbeisauce mit Vanille zu selbstgemachten Ravioli. Weil auch ein dickes Bündel Vanilleschoten unter meinen Geschenken war, wollte ich die Sauce unbedingt ausprobieren. Sie roch erst ganz stark nach Vanille, aber als dann der Salbei und Parmesan dabei waren, war die Vanille nur noch zu erahnen. Zu den Hackfleisch-Ravioli fand ich sie nicht ganz so passend, aber zu denen mit Ricotta bzw. Ricotta und Süßkartoffel schmeckte sie prima! „Ravioli mit Salbei-Vanille-Sauce“ weiterlesen

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Krustis

Ich hoffe ihr seid genauso gut ins neue Jahr gestartet wie ich. Wir haben gemeinsam Ravioli hergestellt, sie anschließend gemütlich verspeist und Ewigkeiten Feuerwerk geschaut. Zum Neujahrsfrühstück gabs die Krustis von Stefanies Blog Hefe und mehr, die wir alle superlecker fanden. Außen knusprig, innen ganz toll weich… das hat sich wirklich gelohnt, dass der Teig mit uns ins neue Jahr gefeiert hat. „Krustis“ weiterlesen