Weil mein liebster Wintermantel sich auflöst und ich aber keinen anderen haben mag als den, nähe ich jetzt „einfach“ eine Kopie von ihm. Abgepaust ist er, das Futter ist auch schon ausgeschnitten, jetzt kommt der Mantel selbst. Jede freie Minute muss genutzt werden, damit ich in ein paar Wochen nicht frieren muss. Schön, wenn ich dann ein leckeres Rezept finde, das zwar ein bisschen Aufsicht, aber gerade mal eine Pfanne und wenig Vorbereitung braucht.
Zutaten für 2-3 Personen:
- 80 g Chorizo
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Strauchtomaten
- 6 Stiele Petersilie
- 1-1,2 l Geflügelfond
- 400 g kleine Hörnchennudeln
- 2 Lorbeerblätter
- 80 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Chorizo pellen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chorizo mit 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder Kasserolle bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Chorizo-Öl in der Pfanne lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und die glibberigen Kerne entfernen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Fond in einem Topf erhitzen.
1 EL Olivenöl zum Chorizo-Öl in die Pfanne geben. Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer darin unter Rühren 8-10 Minuten dünsten. Tomaten und Chorizo zugeben. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. 1 l heißen Fond und die Hälfte der Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ggf. später noch Fond nachgießen. Unter häufigem Rühren 20–25 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce leicht gebunden ist. (Meine Hörnchen brauchten weniger als 20 Minuten, es waren aber auch Nudeln, die nur 5-6 Minuten hätten kochen müssen.)
Die Nudel-Paella mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Quelle: essen & trinken 8/2013 (Mengen verändert)
Mjamjamjam…