Inzwischen schon viele viele Male gebacken. Mit weniger Saaten, mit nur einer Saatsorte, mit Weizen statt Dinkel. Geht alles. Nur der Versuch Möhrenraspel mit einzubacken war kein Erfolg. „Dinkel-Saaten-Brot“ weiterlesen
Dinkelkringel mit Schokosplittern
Sooo schön, es wird Sommer! Endlich geht es los mit den Erdbeeren. Gestern hab ich den ersten Erdbeerkuchen des Jahres gemacht und heute Nachmittag die ersten Holunderblüten gesammelt. Macht euch auf einige Rezepte mit den beiden gefasst. Jetzt aber erstmal meine neuen Lieblingskringel: Kurz vor Ostern hab ich sie ausprobiert, dann wieder und wieder gebacken. Sie lassen sich wunderbar mitnehmen und sind mit ein klein wenig Vorbereitung wirklich schnell gemacht. „Dinkelkringel mit Schokosplittern“ weiterlesen
Dinkelflocken-Brot
Das ist mein neues liebstes Brot, wenn ich mir wenig Arbeit machen will. Füttern, kneten, falten, formen, fällt alles weg. Einfach nur morgens den Teig zusammenrühren, arbeiten gehen oder was Schönes unternehmen und dann abends noch schnell ein Brot backen. „Dinkelflocken-Brot“ weiterlesen
Hartweizenbrot
Ich habe meine Liebe zu Broten mit Hartweizenmehl wiederentdeckt. Erstaunlich, dass das Brot dadurch direkt viel italienischer schmeckt. Ich finds perfekt zum Dazuessen. Sauce auftunken ist damit nochmal so toll! „Hartweizenbrot“ weiterlesen
Tortano
Leila Lindholm schlägt in ihrem Buch neun verschiedene Füllungen für ihre Tortanos vor und eine klingt toller als die andere. Wie wäre es mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen? Röstgemüse und Feta? Schinken und Mozzarella? Ganz egal, was schmeckt kann rein. Das gefüllte Brot lässt sich prima zu Picknick oder Party mitnehmen, darf aber auch einfach zuhause bleiben… „Tortano“ weiterlesen
Haferflocken-Scones
So sieht mein Frühstück unter der Woche aus. Immer mit Buch, denn alleine frühstücken macht sonst keinen Spaß, und gerne mit etwas Leckerem, auf das ich mich nach dem Weckerklingeln freuen kann. Wie zum Beispiel auf Brown Sugar Oat Scones. Pur oder nur mit etwas Butter fand ich sie am allerbesten. „Haferflocken-Scones“ weiterlesen
English Muffins
Die letzten English Muffins wurden dieses Wochenende verspeist. Es muss dringend Nachschub her! Wieder nach Katharinas Rezept, denn ihre Muffins waren perfekt. Und sie sind super praktisch, wenn was Leckeres den gemein frühen Morgen verschönern soll. Schnell ein Muffin aus dem TK gezaubert, ab in den Toaster, schmeckt wie frisch gebacken. „English Muffins“ weiterlesen
Knoblauchbrötchen
Wir haben wirklich alles dafür getan, dass uns dieses Wochenende garantiert keiner mehr besuchen möchte. Erst haben wir eine ganze Ladung köstlicher Knoblauchbrötchen verdrückt und danach die neue schmiedeeiserne Pfanne eingebrannt. Fragt sich wer im Moment mehr stinkt, die Wohnung oder die Bewohner? „Knoblauchbrötchen“ weiterlesen
Streuselbrötchen
Regionale Spezialitätenküche: Streuselbrötchen! Die gibts hier bei jedem Bäcker, aber nicht überall sind sie gleich lecker. Von einer nahezu geschlossenen Streuseldecke bis hin zu spärlich verstreuten, mit Zitronenaroma oder ohne, knusprig, matschig oder genau richtig. Wenn ich kein Essen für die Mittagspause dabei hab, dann ist ein Streuselbrötchen vom Lieblingsbäcker meine erste Wahl.
Ein Rezept für die weichen Brötchen zu finden, war nicht so schwer, aber wie mach ich die Streusel? Die im Rezept gefielen mir nicht, denn Mehl, Zucker und Butter zu gleichen Teilen fand ich seltsam. Also hab ich einfach selbst gemischt und probiert sie möglichst „großstreuselig“ und etwas weicher als normal hinzubekommen. Das hat noch nicht ganz geklappt. Beim nächsten Versuch werde ich sie mal mit einem Eigelb drin testen, angeblich halten sie dann besser und werden ein wenig weicher. Ich werde berichten, ob es stimmt. Aber weil sie auch mit ein paar runtergefallenen Streuseln schon ganz toll waren, gibts hier das Rezept. „Streuselbrötchen“ weiterlesen
Laugenbrezeln
Es hat funktioniert, jupidduuh!! Laugenbrezeln für Schisshasen. Wollte die schon sooo lange mal selbermachen, aber mit Natronlauge rumzuhantieren war mir immer zu unheimlich. Der Bruder hat gesagt, dass ich mir mal angucken soll wie Alton Brown die macht. Mit ganz normalem Natron und kochendem Wasser. Habe mir das Brezel-Rezept von Lutz geschnappt und es einfach mal ausprobiert. Bestimmt merken jetzt einige an, dass das doch keine richtigen Laugenbrezeln mehr sind und auch ganz anders schmecken (so ist es zumindest in den Internet-Foren…), aber ich bin völlig begeistert wie gut das geklappt hat. Die sind wie vom Bäcker! „Laugenbrezeln“ weiterlesen