Bei der Pioneer Woman gabs die Tage gefüllte Muschelnudeln und weil ich doch immer noch ein paar Nudeln vom letzten Mal über hatte, hab ich das Rezept direkt mal gespeichert. Heute gabs das dann ohne Fleisch und mit missachteten Mengenangaben. Damits ganz ganz lecker wird, sollte man die Füllung mehr würzen, als ich das getan hab!
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Muschelnudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Schuss Rotwein
- etwas Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Prise Zucker
- geriebener Parmesan
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- Basilikum, glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Olivenöl dünsten und mit Wein ablöschen. Mit den Tomaten auffüllen, eventuell noch etwas Tomatenmark drunterrühren und mit italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eine Weile köcheln lassen.
Parmesan reiben, etwas zum Bestreuen beiseite stellen, eine Handvoll mit dem Ei, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer unter den Ricotta mischen.
Nudeln ca. 7 Minuten vorkochen und in ein Sieb abgießen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Boden einer Auflaufform mit Tomatensauce bedecken. Ricottamasse in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze des Beutels abschneiden. So lassen sich die Nudeln supereinfach befüllen. Nudeln zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf die Tomatensauce setzen. Die restliche Tomatensauce drübergeben und mit Parmesan bestreuen.
25 bis 30 Minuten backen.