Dieses Kürbisbrot hab ich gestern bei der „Nachbescherung“ geschenkt bekommen. Gebacken hats die Carina, aber weil es sehr sehr lecker (und dazu noch aus meinem Kürbis-Buch ist), erlaube ich mir ein Foto davon zu veröffentlichen. „Kürbisbrot“ weiterlesen
Neulich lese ich das hier und als ein ebenso großer Müslistangen-Fan habe ich mich direkt an den Nachbau der Müslistangen gemacht, wie ich sie vom Bäcker aus Hannover kenne. Was ich da in meinen schweinchenrosa Händen halte, ist die dritte und bis jetzt bestgelungenste Kopie. Mit Käse oder Nuss-Nougat-Creme sind die einfach super! „Müslistangen“ weiterlesen
Da bin ich wieder, die Weihnachtsferien sind vorbei, ab jetzt muss ich wieder selbst kochen 🙁 Dafür kann ich jetzt meine Geschenke vorführen: Heute meinen Pizzastein. Mir ist natürlich direkt Käse drauf gelaufen, so dass er jetzt schon schwarze Flecken hat, aber die Pizza ist wirklich toll knusprig geworden. Weil nicht mehr genug Mehl da war, bin ich meinem Lieblingsteig untreu geworden und hab mal diesen hier getestet und der war zwar etwas schwerer zu verarbeiten, aber sonst auch echt gut!
Auf der Suche nach Brötchen, die keine 12 Stunden gehen müssen oder diverse unterschiedlich nummerierte Mehlsorten brauchen, hab ich bei Chefkoch Burgis Kornspitzstangerl gefunden. Den Namen find ich eher abschreckend, aber die Brötchen sind prima. Meine Version hat nur 1/5 Vollkornmehl, hab daher ein bisschen weniger Wasser gebraucht.
Vielleicht versuche ichs doch mal mit dem Stricken, denn das Teig verknoten hat erstaunlich gut geklappt. Einen losen Knoten machen, ein Ende von oben umklappen, das andere von unten und schon ist das Kaiserbrötchen fertig. Lecker waren sie auf jeden Fall, aber alle naselang musste ich wieder aus dem warmen Bett raus, weil die Brötchen gerührt, geknetet, geformt oder was auch immer werden wollten. Immerhin hat sich der Aufwand gelohnt, sonst wäre ich auch echt böse geworden……
Das hätte ich auch nicht gedacht, dass ich hier mal Hot Dogs poste, aber es geht gar nicht so sehr um die Hot Dogs, sondern um die Brötchen. Die sind nämlich selbstgemacht, nach diesem Rezept hier. Brötchen kaufen geht zwar eindeutig schneller, aber mit selbstgemachten fühlen sich Hot Dogs gleich viel gesünder an 🙂 Das hat echt einwandfrei funktioniert, und das obwohl ich das Rezept (wie eigentlich immer) ein wenig verändert habe. „Hot Dogs“ weiterlesen
So Urlaub ist doch was Schönes… Um die Zeit, wenn ich normalerweise Mittagspause hätte, selbstgebackene Brötchen frühstücken und daran denken, dass die anderen jetzt arbeiten müssen, haaach 🙂 „Butterstangen“ weiterlesen
Habe diese Käseschnecken getestet. Ein halbes Rezept Standard-Pizzateig ergab acht Schnecken, die perfekt in meine 18er Springform passten. Etwas fettig, aber lecker!
Weil es ja nicht immer dieselben Brötchen geben kann, hab ich nochmal was Neues getestet: Pain Paillasse. Ich würde es einfach Wurzelbrot nennen, weil man den Teig so in sich verdrehen muss. Praktischerweise kann man den Teig abends ansetzen und braucht ihn morgens nur noch backen. Ich hab 200 g Vollkorn- und 300 g normales Mehl genommen und die Brote insgesamt 25 Minuten gebacken. Ich fand sie sehr hübsch und geschmeckt haben sie auch prima!
P.S.: Ich hab die jetzt auch noch mit komplett hellem Mehl getestet und 8 Brötchen aus dem Teig gemacht. Die dann nur einmal verdreht und alles andere wie zuvor. War auch super!
Als ich dieses Brot gestern Abend gesehen habe, wollte ich gerade wieder ein No-Knead-Brot backen. Hab dann kurz überlegt, ob ein Honig-Senf-Brot mit Thymian drin wohl auch schmecken könnte, die Zutaten gesucht und losgebacken. War vorsichtig und hab weniger Senf genommen, 1,5 Cups normales Mehl durch Vollkorn ersetzt und 1/2 Würfel frische Hefe verwendet. Hat alles prima funktioniert und morgens früh wurde ein Teil davon mein heutiges Mitnehmbrot für die Arbeit. Mjam…